小情人的最爱~欧巴桑的快乐厨房

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不用烤箱的~【迷迭香鸡腿排】小情人的最爱~欧巴桑的快乐厨房

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这是小情人最近的最爱ˊ
之前去吃铁板牛肉ˊ他反常的点了鸡腿排ˊ
而且还一吃就爱上了ˊ所以在家自己做ˊ
让他吃个过瘾ˊ这道料理其实做法相当容易ˊ
只要有点耐心ˊ鸡腿排确实腌渍入味ˊ
煎时中小火慢慢将鸡皮煎香ˊ
真的ˊ即使家里没有烤箱ˊ
也能轻鬆就完成外皮酥脆ˊ
肉质鲜嫩够味的好滋味喔。

 

材料:

去骨鸡腿5只, 新鲜迷迭香2~3株,

腌料:

海盐1茶匙, 黑胡椒1茶匙, 义式综合香料1茶匙, 酱油1大匙, 米酒1大匙,

调味:

黑胡椒酌量,

步骤:


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 1.鸡腿排洗净擦乾水份ˊ于肉质厚处略为划刀ˊ
迷迭香逆着根茎部拨下叶子稍为搓揉ˊ
然后用[调味]均匀洒上ˊ全部略为抓匀ˊ
(可以事先腌渍处理好ˊ随时要用就非常方便)
我是最少腌渍12个小时。
小情人的最爱~欧巴桑的快乐厨房 2.料理前取出ˊ拿掉迷迭香ˊ锅内不放油ˊ直接将鸡皮面朝下ˊ
用中小火慢慢将鸡皮油脂逼出ˊ最少约5~6分钟
小情人的最爱~欧巴桑的快乐厨房 3.然后翻面ˊ肉部只要略为焦香即可ˊ约2~3分钟
完成前可将鸡腿排再次翻面ˊ开大火约20~30秒让表皮更为酥脆
小情人的最爱~欧巴桑的快乐厨房 4.然后盛起ˊ静置一下再切片ˊ并洒上少许黑胡椒即可
小情人的最爱~欧巴桑的快乐厨房 5.又香又够味的【迷迭香鸡腿排】就完成啰。
小情人的最爱~欧巴桑的快乐厨房 因为这是乾煎处理的鸡腿排ˊ没有再佐上任何酱汁ˊ
所以腌渍的[调味]一定要依份量下足ˊ也要有足够时间让它入味ˊ
这样完成的口感才会好。
腌渍时酱油纯粹增加色泽ˊ量不需要太多ˊ
煎时一定要中小火慢慢煎ˊ确实逼出鸡皮油脂ˊ
这样才会有酥脆口感ˊ也不会皮都焦了ˊ肉还没熟透的情况发生。

 

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本文出处:我们の甜蜜小窝

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